Шкафы расстоечные

Мы предлагаем Вам модельный ряд расстоечных шкафов "UNOX", "Чувашторгтхника" и "Piron"

Расстоечные шкафы применяются для расстойкии хлебобулочных и кондитерских изделий перед выпечкой. Расстойка поставляется как отдельный аппарат, так и в комплекте с конвекционными печами.

Расстоечные шкафы также используют для подогрева хлебобулочных изделий. Расстоечный тепловой шкаф может иметь различное количество уровней для размещения противней. Наиболее распространенными являются модели на 6 -10 уровней. Распределение тепла в камерах расстоечных шкафов происходит за счет естественного движения тепловых потоков воздуха (пара) снизу вверх. Расстоечный шкаф позволяет легко контролировать процесс расстойки благодаря стеклянной двери и подсветке камеры.

Выбор расстоечного шкафа

При выборе расстоечного шкафа важно, для какой именно продукции он приобретается, поскольку от этого будет зависеть конструкция. Важно также, в комплекте с каким оборудованием он будет применяться. Это связано, в частности, с вопросом производительности: растойка чаще всего занимает значительно больше времени, чем выпекание.

Производительность расстоечного шкафа должна быть выше в соответствующее количество раз, для мелкоштучных изделий – в 5-7 раз, для хлеба – в 1,5-2 раза. Также совместимые друг с другом компоненты линии позволяют автоматизировать процесс подсадки заготовок сначала в расстойный шкаф, а затем – в печь, при помощи цепных конвейеров.

Необходимо обратить внимание на качество обшивки шкафа, уровень теплоизоляции, способность регулировать и поддерживать влажность. Материал, из которого изготовлено внутреннее покрытие, не должен впитывать влагу, чтобы не допустить залипания теста. Наличие стеклянного окна позволит визуально контролировать процесс растойки. Как правило расстоечный шкаф используется вместе с конвекционной печью, шкаф для расстойки, печь для выпечки, поэтому размеры противений должны быть одинаковыми. Самые распостраненные размеры противеней 435х330 мм и 600х400 мм.

Технические характеристики:

Модель	Производитель	Внешние размеры, мм	Количество противней и их размер
ШРТ 10-1/1М	Чувашторгтехника	840х730х980	10 шт 530х325
XL 135	UNOX	600х650х757	8шт 460х330 мм
XL 193	UNOX	595x605x610	8шт 600х400 мм
XL 195	UNOX	800х713х757	8шт 600х400 мм
XL 314	UNOX	750x680x772
XL 404	UNOX	860x878x727	12шт 600х400 мм
XL 505	UNOX	940x773x958	10шт 600х400 мм
L600	Piron	600x600x890	8 противней 442х320мм
L800	Piron	800x890x650	8 противней 400х600мм
L900	Piron	920х725х890	8 противней 600х400мм